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中国各地区美食汇总

时间:2019-08-09 来源:上卿臻盏现炖燕窝

和蔼可亲的我~







和蔼可亲的我

如果说之前我写的《从拉面炉面手擀面到汤面圆子桂花糕》只能馋到山西的同胞的话,那么秦润楠同学写的这篇美食汇总一定可以涵盖中华各地兄弟姐妹们的喜好了~







正文:


中国可以简单分为五个地区:华东地区、华南地区、华中地区、华北地区、西南地区、东北地区、港澳台地区

 




华东地区


华东地区相当于现在的上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、江西等地。拥有九大菜系中的六大菜系,赣菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜,有特色的小吃自然也不少。以淮河为分界,北部为温带季风气候,南部为亚热带季风气候。


鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,也是以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。其口味平和,鲜香滑爽,风靡于全国各地。



小笼包

小笼包作为江浙地区的著名小吃,起源自清道光年间江苏常州府,小笼包相较于其他包子类美食的特点为皮薄馅大、汁味鲜美、肉香四溢。其口味鲜爽,甜中略咸。

我们平时常见的有上海小笼包、开封小笼包、天津小笼包(狗不理包子)等。



蟹壳黄

蟹壳黄是江苏传统风味小吃,俗称“小麻糕”,常与大麻糕相配做礼品用。其馅心有芥菜、葱油、白糖、明油豆沙等。其特点是形似蟹壳,色泽呈金黄,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。



定胜糕

作为杭州菜系里的一种名吃,定胜糕自唐代发明以来已有久远的历史。定胜糕由粳米、糯米制成,辅以白糖、红曲、红豆沙等。定胜糕外表白皙,略呈淡红,口感松软清香,入口甜腻,可用作春季调理之用,食用时再配上一层糯米纸,口味更佳。

 


华南地区


华南地区包括广东省、广西壮族自治区、海南省、贵州省、云南省。气候为亚热带季风气候,代表性的菜系有粤菜等。


广东茶点

广东茶点包含了众多的菜品,比如饺类,,包子,卷酥,糕饼,粥品,粉面,甜品等。其中人气较高的有虾饺,烧麦,叉烧,肠粉,马拉糕,凤爪等。



桂花糕

相传桂花糕由明末的一位小贩偶然发明,距今已有三百多年历史。桂花糕以白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等作为制作原料,再按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。



苗家酸菜鸡

苗族人喜食酸食,其中以酸菜鸡最为出名。酸菜鸡以土鸡为主料,加上泡酸菜,泡姜,当归,灵芝等三十多种香料为辅料,混合炒制后,加入食用油压煮而成,其成品的肉质细腻,色彩鲜艳,而得益于酸菜,其味香四溢,汤汁酸辣开胃,深受当地人的喜爱。



糯米糕

由糯米,枣泥,白糖等制成的传统汉族糕类小吃,其口感较佳,富有弹性,且不粘牙。制作原料的糯米富含有丰富的营养物质,也有极高的药用价值,被中医誉为“黑珍珠”,民间则有食用糯米能滋补健身的说法。糯米糕皮酥馅甜,广受欢迎。

 


华中地区


华中地区现指河南、湖北、湖南三省,又称“中部地区,其气候为温带季风气候和亚热带季风气候两种。”该地区的主要菜系有豫菜、鄂菜、湘菜等,属于具有中原地区特色与文化内容的菜系。


糖醋鱼

作为豫菜中的经典菜品之一,糖醋鱼深受广大群众的喜爱。其做法简单,原料易于获得,口味也能依据个人喜好而随机调整。糖醋鱼充分发扬了中原地区人们喜食醋的特点,菜品酸甜适口,令人胃口大开,鱼皮焦酥,而鱼肉肉质鲜嫩,是一种绝佳的味觉体验。



热干面

一提到武汉,大家自然而然的会想到武汉热干面和清蒸武昌鱼,热干面和北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面合称为中国五大名面。热干面制作所使用的面条纤细有筋力,色泽黄而油润。食用时,佐以香油,芝麻酱等配料,色香味一应俱全,是一种绝佳的面食类小吃。



糖油粑粑

糖油粑粑是湖南省长沙市的的地方传统名吃,其制作原料为朴素的糯米粉和糖,但是其制作工艺却十分考究,有极为特殊的制作过程。糖油粑粑的特点是金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,其香软的口感和诱人的外表,吸引了众多食客。



华北地区


政治意义上来讲,华北地区包括北京市、天津市、河北省、山西省,内蒙古自治区。华北地区的气候为暖温带半湿润大陆性气候。华北地区多种植小麦,所以食物也以面食类为主


山西刀削面

这是一种传统的山西面食,引起风味独特,驰名中外。刀削面制作时,削出的面叶中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不沾,实用的“浇头”也多种多样,使刀削面的口味更为丰富。



烤全羊

这是内蒙的蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时特制的菜肴;选用四十斤左右的绵羊,去毛带皮,腹内加入葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。羊肉烤熟后色泽金红,羊皮酥脆,肉质香嫩。



北京烤鸭

除了声名远扬的老北京炸酱面以外,北京的另一种美食-北京烤鸭也同样出名。北京烤鸭是享有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉鸭,以果木炭火烤制,烤鸭色泽红艳,口味醇厚,鸭肉肥而不腻。用荷叶饼蘸白糖、甜面酱、葱丝、黄瓜条,卷成卷状使用,口味更佳。



凉粉

作为一种传统汉族小吃,凉粉可以直接凉拌食用,亦可作煎炒之用,广泛流行于中国各地。凉粉的制作原料为绿豆粉,夏季可以作消暑解渴之用,冬季佐以辣椒则又可以做驱寒之用。

凉粉口感顺滑,清爽,富有弹性。佐以香料则又可以体验香辣浓郁的味觉体验,是一种口味多变的小吃。




西南地区


西南地区包括四川省,贵州省,云南省,西藏自治区和重庆市,地形以山地为主,地势复杂,主要气候为亚热带季风气候,部分地区为高原山地气候,主食为大米和糯米,米制小吃很有名气。该地区居民普遍嗜辣,喜酸。


火锅

起源于四川自贡地区,后传至重庆发扬光大。因其适应于山川气候,解郁除湿,所以深受西南地区百姓喜爱。火锅通过将各式食材、肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等,放入火锅底料中烫熟后食用,也可以蘸取各式小料食用。火锅成本低廉,食材多样且易获得,所以广为流传。



过桥米线

属于烫菜的一种,是云南的一种特色小吃,汤料采用大骨汤、老母鸡、云南宣威火腿长时间熬煮而成,再加入各式佐料,以鲜香的口感著称。过桥米线已有近百年历史,其制作工艺考究,易于消化,适合于火锅或快餐食用。



糌粑

这是藏族牧民的传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音,是藏民必吃的主食。它以高原青稞磨成粉为原料,经炒熟后,以酥油为粘合剂制作而成。在食用时,将糌粑蘸酥油、茶水,待其变软后捏成团食用。

 



东北地区


东北地区包括辽宁,吉林,黑龙江以及内蒙古东部地区。东北地区的气候为温带季风气候和高原山地气候,东北人饮食重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调,取料着重选用本地特产。


酸菜猪肉炖粉条

东北菜系中经典菜品之一。将五花肉,酸菜和粉条一同炖熟后食用,猪肉在制作时,浸入了酸菜的香味,口感鲜爽,这种做法简单粗狂的菜品口味却十分独特,同时也适合于在北方寒冷天气时食用。



松仁玉米

东北菜的代表之一。玉米,松仁都是东北的特产,玉米的甜味加上松仁的香气,使整道菜散发着诱人的香气,同时,菜品鲜艳的颜色也使人胃口大开。制作时加入少许牛乳和糖,能使玉米带有奶香味,更加美味。




西北地区


西北地区包括陕西,甘肃,青海和宁夏,新疆两自治区。该地区主要气候有温带季风气候和温带大陆气候。西北地区百姓同样喜食面食,而且西北地区洋芋也十分流行,饮食习惯更具有北方特色。


肉夹馍

肉夹馍,是一种陕西名吃。制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。


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